Mangues, ananas, bananes, goyaves et autres papayes : rien qu’à l’évocation de ces fruits, le Brésil donne déjà envie de voyager. Entre marchés colorés, jus fraîchement pressés et desserts tropicaux, le pays révèle une palette de goûts qui va bien au-delà des classiques que l’on connaît en Europe.
Le Brésil, comme la plupart des pays tropicaux, voit pousser sur son territoire une grande variété de fruits aux saveurs exotiques très appréciée par les tables françaises, faisant le plaisir des petits et des grands. Mais savez-vous que ce vaste pays, reconnu pour sa biodiversité exceptionnelle, abrite dans chacune de ses régions des fruits aux noms parfois étonnants, hérités de nombreuses langues indigènes locales ?
Aujourd’hui, pour commencer ce périple gastronomique, nous vous proposons d’aller à la découverte d’un des fruits les plus emblématiques de la région phare du Brésil : l’Amazonie. Si vous préparez un itinéraire plus large, un voyage au Brésil permet justement d’en saisir toute la diversité, des grandes villes aux zones naturelles les plus préservées.
Les bordures du fleuve Amazone abritent une espèce de palmier élancé affectionnant particulièrement cette zone où il passe la moitié de l’année les « pieds dans l’eau » ; le voyageur en croisière le reconnaîtra sans difficulté au fil de l’eau. C’est l’Acaïzero, qui donne un petit fruit en grappe, violet obscur à maturité : la baie d’Açaï.
De par sa forme et sa couleur, celle-ci évoque une grosse myrtille très mûre, mais son goût est différent, avec des notes rappelant le chocolat et une douceur plus discrète. Il se consomme sous la forme de jus ou de sorbet fait à partir de pulpe broyée.
Ce fruit, encore majoritairement inconnu il y a peu en dehors de sa région d’origine où il fait partie de l’alimentation traditionnelle, est devenu populaire depuis quelques années au Brésil, où on le trouve aujourd’hui à tous les coins de rue, ainsi qu’en Europe et aux USA.
C’est devenu un aliment star des sportifs et autres adeptes de régimes diététiques. En cause : une richesse remarquable en vitamines et minéraux, des fibres et surtout une quantité exceptionnelle d’antioxydants qui fait de ce petit fruit un complément alimentaire sain et goûteux, particulièrement apprécié pour récupérer après des activités intenses.
Ces vertus ne s’arrêtent d’ailleurs pas là puisqu’il est également bien connu dans le pays de la fête endiablée et du Carnaval pour être d’un grand secours les lendemains de soirées un peu trop arrosées.
Alors, envie de faire une visite sur le fameux marché de Belém pour se régaler d’un bon bol d’Açaï ? Pour prolonger l’exploration, les incontournables du séjour et un détour par le Pantanal offrent aussi un bel aperçu des saveurs locales et des paysages qui les accompagnent.
Selon les régions, d’autres spécialités méritent aussi le détour : la cuisine du Nord-Est, les fruits du Cerrado ou encore les produits du Sud du pays composent une mosaïque culinaire très riche. Pour organiser un itinéraire plus immersif, un circuit au Brésil aide à relier plus facilement ces différentes ambiances gourmandes.
